اسکاچ اسٹرابیری کے ساتھ گلیزڈ فرنی نسخہ محفوظ رکھتی ہے۔

پھرنی ایک پیاری پیاری ہندوستانی ہے۔کھیرٹوٹے ہوئے چاولوں سے بنایا گیا اور الائچی کی ٹوکری میں کینڈی والے بیر کے ساتھ پیش کیا گیا۔

ایک چھوٹے پیالے میں گرم، ابلتا ہوا پانی ڈالیں۔ بادام اور پستے ڈالیں اور پیالے کو ڈھک دیں۔ گری دار میوے کو 30 منٹ تک بھگو دیں، پھر گری دار میوے کو نکال کر چھیل لیں۔

ایک بھاری نیچے والے سوس پین میں دودھ کو ابلنے تک گرم کریں۔ آنچ کو کم کریں اور پسے ہوئے چاول ڈالیں، ہلائیں اور چینی ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر پکائیں، ہلاتے رہیں ورنہ یہ گانٹھ ہو جائے گا۔ برتن کو نہ ڈھانپیں۔ جب چاول تقریباً مکمل ہو جائیں تو ڈال دیں۔ گری دار میوے (کچھ گارنش کے لیے محفوظ کریں)، ونیلا ایکسٹریکٹ، ڈبل کریم، اور مکھن۔ ہلائیں اور مزید 5-6 منٹ یا اس سے زیادہ وقت تک پکائیں، یا جب تک فرنی گاڑھا نہ ہو جائے اور چاول کے دانے نرم اور پوری طرح پک نہ جائیں۔

پھرنی کو چار پیالوں میں ڈالیں۔ پیالے کو ڈھکن سے مضبوطی سے ڈھانپیں یا ایلومینیم ورق سے محفوظ کریں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کریں، پھر فرنی کو تقریباً 4 گھنٹے یا اس سے زیادہ کے لیے فریج میں رکھیں۔

بیری کو محفوظ بنانے کے لیے، پھل کا دو تہائی حصہ ایک بڑے برتن میں 2-3 کھانے کے چمچ پانی، چینی اور لیموں کے زیسٹ کے ساتھ رکھیں۔ ابالنے پر لائیں، پھر 2 منٹ تک ابالیں۔ زیادہ نہ پکائیں ورنہ پھل نہیں لگے گا۔ اس کی شکل۔ بغیر پکے ہوئے پھل کے بقیہ تہائی حصے میں فولڈ کریں، پھر سٹرابیری میں 8 کالی مرچ پیس لیں، اچھی طرح ہلائیں، فوری طور پر سرو کریں، یا ریفریجریٹر میں 2 دن تک (یا 3 ماہ تک ریفریجریٹر میں محفوظ رہیں گے۔ .)

الائچی کی ٹوکریاں بنانے کے لیے، اوون کو 180C/160 پنکھے/گیس 4 پر پہلے سے گرم کریں اور پارچمنٹ پیپر (یا سلیکون میٹ) کے ساتھ دو بیکنگ شیٹس لگائیں۔

ایک ساس پین میں مکھن، چینی اور سنہری شربت ڈالیں اور مکھن اور چینی کے گل جانے تک ہلکے سے گرم کریں۔ ایک پیالے میں آٹے کو چھان لیں اور اس میں پسی ہوئی الائچی ڈالیں، درمیان میں ایک کنواں بنائیں اور مکھن کے مکسچر میں ڈال دیں۔ آٹا اس وقت تک پکائیں جب تک کہ مرکب اچھی طرح نہ مل جائے۔

تیار شدہ بیکنگ شیٹ پر 2 چمچ کا چمچ۔ انہیں الگ رکھیں جیسے وہ پھیل جائیں گے - مثالی طور پر 3 فی باقاعدہ سائز کے گھریلو اوون ٹرے میں۔ بیچوں میں 8-10 منٹ تک بیک کریں، یا سیٹ ہونے تک، سنہری بھوری اور لیسی نہ بنائیں۔ ٹوکریاں بہت گہری ہیں کیونکہ ان کا ذائقہ کڑوا ہوگا۔ مولڈنگ سے پہلے ایک منٹ کے لیے چھوڑ دیں - تصویریں اب بھی لچکدار ہونی چاہئیں، لیکن پھٹے بغیر حرکت کرنے کے لیے کافی سیٹ کریں۔

ٹوکریوں کو شکل دینے کے لیے، ریمیکنز یا تنگ شیشوں کے نچلے حصے کو چکنائی دیں، اور ان پر کوکیز کی تہہ لگائیں۔ انہیں سیٹ ہونے دیں۔ 3 دن تک ایئر ٹائٹ کنٹینر میں اسٹور کریں۔

ٹھنڈا ہونے کے بعد سرو کریں۔ چینی کے ساتھ چھڑکیں اور ایک کے ساتھ سیر کریں۔شیف کی بلو ٹارچیا گرم گرل کے نیچے۔ محفوظ شدہ گری دار میوے سے گارنش کریں۔ الائچی کی ٹوکری میں محفوظ رکھیں۔